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Mostrando postagens de Janeiro, 2021

IMPACTO DOS FLOCOS DE AVEIA TORRADOS NA CERVEJA

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  Este artigo foi publicado originalmente em Brulosophy.com e está sendo distribuido com o consentimento expresso de Brulosophy e com exclusividade da Brew In A Box e Breweira. Por favor, envie quaisquer perguntas sobre o compartilhamento ou outra utilização deste conteúdo através do formulário de contato encontrado em Brulosophy.com/Connect O IMPACTO DOS FLOCOS DE AVEIA TORRADOS NA CARACTERÍSTICA DA CERVEJA | RESULTADOS DA EXPLORAÇÃO! Autor: Matt Del Fiacco A A cevada maltada pode ser o grão mais utilizado na fabricação da cerveja, mas não é o único. Um outro adjunto bastante popular é a aveia em flocos, um grão não malteado. Devido ao seu alto teor de beta-glucanos, é usado para aumentar a cremosidade da cerveja. Ao contrário da cevada malteada, a aveia em flocos não tem poder diastático, ou seja, não possui enzimas para conversão de amido em açúcares, pois o processo de flocagem expõe o endosperma amiláceo desnaturando as enzimas. A principal razão pela qual a maioria dos fabricant

IMPACTO DO CARAPILS EM UMA PILSEN LUPULADA

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  Este artigo foi publicado originalmente em Brulosophy.com e está sendo distribuido com o consentimento expresso de Brulosophy e com exclusividade da Brew In A Box e Breweira. Por favor, envie quaisquer perguntas sobre o compartilhamento ou outra utilização deste conteúdo através do formulário de contato encontrado em Brulosophy.com/Connect MALTE DEXTRINADO : IMPACTO DO CARAPILS EM UMA PILSEN LUPULADA | RESULTADOS DO EXPERIMENTO! Autor: Phil Rusher Dos muitos aspectos sensoriais relativos à cerveja, um dos mais difíceis para os cervejeiros alcançarem são, a estabilidade da espuma e a sensação na boca. Embora se diga que certas partes do processo contribuem para essas características, como por exemplo, a temperatura do mosto, produtores de malte desenvolveram uma variedade de maltes com o propósito de melhorar o corpo e a espuma, sendo que os maltes dextrinados, por exemplo, o Crapils, são mais comuns. De um modo geral, os maltes dextrinados são semelhantes ao malte cristal / caramelo